“Dengan teknik sous-vide, protein dan vitamin akan tetap tersimpan dalam daging, sehingga kualitas daging tetap standard dan tidak akan kering,” tambahnya.

Kalori dari Rolled rack of lamb masih tergolong tinggi, tapi karena dilakukan aging maka otomatis yang tersimpan hanya vitamin.

“Aging adalah sistem/ proses pengeringan secara alami dengan tujuan untuk membuang kolesterol dan kalori yang berlebih dalam daging,” terangnya.

Seporsi menu baru Rolled rack of lamb dibanderol senilai Rp 125 ribu.(*)

---