Selain dari bahan, tantangan lain yang mesti dilalui para peserta yang diungkapkan oleh seorang juri, Chef Syarifuddin, yaitu makanan juga mesti dituntut sempurna selain dari cita rasanya. Tapi juga kreatifitas, cara penyajian, hingga ide inovasi mengelolah pangan lokal seperti bahan makanan pengganti nasi.

“Selain kemampuan mengelolah ikan, kita juga tuntut agar peserta bisa lebih kratif mengolah makanan. Tampilan sajian makanan pun jadi suatu nilai tambah bagi peserta. Dan sesuai temanya selain ikan juga ada pangan lokal, kita ingin melihat bagaimana para peserta mengolah bahan pangan lokal, seperti labu atau ubi bisa dimanfaatkan sebagai pengganti nasi,” papar chef, saat mengomentari menu para peserta.(*)

---