Makassar, GoSulsel.com — Sop konro dikenal sejak tahun 1960 an oleh seorang yang dulunya berprofesi sebagai seorang guru. Pak Hanafing memulai usahanya pada tahun 1962 dengan berdagang di bawah tenda biru di Lapangan Karebosi, Makassar.

Eksistensi sop konro kini, bahkan mulai merambat ke mancanegara. Citarasanya yang khas digemari banyak kalangan. Sekali mencicipinya, orang akan ketagihan dengan rasa kuah dan empuk dagingnya.

Sop konro jadi santapan andalan berhari raya qurban. Pada saat idul adha, hampir di semua rumah masyarakat Sulawesi Selatan, akan tercium bau aroma sop konro yang menggiurkan.

Bagi Anda yang ingin mencoba untuk membuatnya khusus di hari raya Idul Adha ini, caranya gampang. Pertama-tama siapkan dulu bahannya, yaitu 500 gram iga sapi yang bagus, 1300 ml air kaldu sapi, 1 cm jahe (parut), 2 cm, lengkuas (parut), 1,5 cm kayu manis, 2 butir cengkeh, 3 butir kapulaga, 2 sdm minyak goreng, 1 sdm air asam Jawa.

Selain bumbu tersebut, ada juga bumbu yang harus terlebih dahulu dihaluskan yaitu kluwak 1 buah, ambil dagingnya dan rendam dalam air panas. Kelapa sangrai 2 sdm, bawang putih 2 siung, bawang merah 6 butir, kunyit 1 cm, kemiri 3 butir (sangrai), ketumbar 1 sdt, jintan 1/2 sdt, merica bubuk 1/4 sdt, garam secukupnya.

Cara membuatnya yaitu pertama-tama rebus air kaldu hingga mendidih, lalu masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat. Setelah itu, panaskan minyak, tumis bumbu uang sudah dihaluskan dan masukkan juga lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh hingga harum. Angkat. Kemudian, masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. Langkah terakhir yaitu tuang air asam, didihkan lagi. Lalu angkat. Sop konro siap disajikan.

Tambahkan juga pelengkap untuk menambah rasa dan tampilan dari sop konro saat disajikan. Pelengkapnya berupa bawang merah goreng dan daun bawang 2 batang yang diiris tipis.

Tak perlu khawatir untuk menikmati sajian ini saat idul adha. Kadar kolesterol dan lemak sop konro tergolong rendah yaitu hanya 3,6 gram dikarenakan tidak ada campuran jeroan sapi pada masakan ini. Jadi, no worry. Silahkan menikmati sajian idul adha Anda bersama keluarga tercinta.(*)

---