Makassar, Gosulsel.com – Tak hanya sagu, durian yang merupakan buah khas daerah Palopo juga akan dimanfaatkan untuk menjadi produk yang lebih bernilai. Inilah yang menjadi program kedepan yang akan dilakukan Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia dalam Rakerda yang akan digelar Februari nanti.

Buah durian hampir tidak bisa masuk di semua hotel, dikarenakan bau nya yang bertahan lama dan menyengat. Oleh karena itu, melihat potensinya yang besar dan belum adanya pengembangan dari hotel dan restoran setempat, maka PHRI akan mengolah buah khas Palopo ini menjadi produk yang lebih elegan.

“Durian itu haram masuk hotel. Tapi kami buat sebuah karya, oleh chef-chef hebat kita, jadi duren bisa masuk ke hotel,” kata Ketua BPD PHRI Sulsel Anggiat Sinaga, Senin (16/1/2017).

Buah durian dari Palopo ini akan diolah menjadi semacam saos. Selain itu, juga akan dikembangkan ke dessert seperti ice cream, dan lainnya.

“Yang lagi fokus kita, duren bisa dibuat pancake khas Palopo. Duren banyak di Palopo, tapi tidak ada pancakenya,” ujarnya.

---