“Pasta dilengkapi dengan 87% karbohidrat, 12% protein, dan 1% libidi (glukosa). Karena itu pasta agak sedikit keras. Ketika pasta menjadi lembut semua protein dan karbohidrat serta libidinya akan hilang. Jadi, ketika seorang chef menyajikan pasta dan terasa agak keras menurut Anda, itu karena kami menyajikan kepada Anda makanan yang baik,” tambah Chef Nani.

Dijelaskan juga oleh Chef Nani, asal mula penemuan pasta diperkenalkan oleh Marco Polo di Italia setelah kembali dari perjalanannya ke China pada 1271. Pada saat itu pasta dibuat dengan menggiling beberapa sereal dan biji-bijian dan kemudian dicampur dengan air, lalu dimasak untuk memproduksi produk makanan lezat dan bergizi ini. Namun semakin banyaknya produksi pasta di seluruh dunia, pasta kemudian dibuat dengan mencampurkan tepung, telur, dan garam dengan air kemudian dimasak.

“Pasta yang berasal dari Cina dibuat dengan beras, pasta kami dibuat dari tepung. Berbeda sama sekali,” tutup Chef Nani. (*)

---