Makassar, GoSulsel.com — Makanan tradisional dari Makassar yang berbahan dasar olahan pisang, begitu beragam. Ada pisang epe’ yang fenomenal, roko’roko’ unti yang lembut, pisang peppe’ yang renyah, dan sebagainya.

Bagi pecinta kuliner manis dingin, tentu indera pengecap anda tak asing pada dua masakan ini: Pisang ijo dan Pallu butung. Ya, dengan semangkuk pisang ijo atau Pallu butung disiram sirup DHT pisang ambon di siang hari kota Makassar, hati siapa sih yang tak adem?

Pisang ijo dan Pallu butung, dua raja-satu rakyat. Seperti prinsip pemerintahan Gowa-Tallo. Rua Karaeng na Se’re Ata. Kedua makanan manis-dingin ini adalah raja bagi warga Makassar yang hidup dan beraktifitas dengan cuaca tropis yang cukup panas.

Pisang ijo dan Pallu butung, meski tampak sama tapi juga memiliki satu perbedaan mencolok. Pada pisang ijo, bahan pisang raja yang telah dikukus hingga empuk, dibalut dengan adonan tepung beras yang diberi pewarna hijau dari daun pandan. Sedangkan pada pallu butung, pisang raja atau pisang kapoknya dibiarkan polos.

Sementara bubur sumsum tepungnya tetap sama, meski kerap kali, untuk menambah sedapnya seporsi Pallu butung dan Pisang ijo, orang-orang menambahkan parutan keju, susu cair, atau seres aneka rasa.